1. Zasady GMP i GHP – okiem eksperta
   • Warunki sanitarne produkcji i obrotu żywnością
   • Wymagania dotyczące jakości zdrowotnej żywności
   • Wymagania GMP i GHP
   • Wytyczne dotyczące lokalizacji, otoczenia zakładu i stanu technicznego
   • Zasady dotyczące maszyn i urządzeń oraz zapotrzebowania na wodę
   • Wytyczne w zakresie mycia i dezynfekcji
   • Proces zabezpieczenia zakładu przed szkodnikami
   • Wytyczne w zakresie higieny pracowników
   • Informacje dotyczące surowców, odpadów oraz kwalifikacji pracowników
   • Pobieranie i przechowywanie próbek żywności
   • Zasady prowadzenia dokumentacji – etap po etapie
      
2. Zestaw niezbędnych instrukcji dla personelu
   • Instrukcja pierwszej pomocy – zasady ogólne
   • Instrukcja BHP dla służb sprzątających
   • Komunikacja z Zespołem HACCP
   • Zasady postępowania z odzieżą roboczą
   • Instrukcja higieny osobistej pracowników na stanowisku pracy
   • Instrukcja sprzątania pomieszczeń produkcyjnych
   • Instrukcja mycia opakowań transportowych
   • Zabiegi higieniczne w magazynach
      
3. Wzorcowe instrukcje dotyczące magazynowania i dystrybucji
   • Instrukcja kontroli warunków magazynowania
   • Instrukcja przyjęcia surowców i materiałów pomocniczych oraz sposób ich magazynowania
   • Instrukcja higieny transportu wyrobów gotowych
   • Instrukcja postępowania z dostawami
      
4. Gotowe do wykorzystania instrukcje dotyczące budynków oraz maszyn
   • Instrukcja utrzymania higieny otoczenia zakładu
   • Instrukcja przeglądów maszyn i urządzeń
   • Instrukcja wzorcowania termometrów
   • Instrukcja postępowania w przypadku wykrycia wady noża tnącego
   • Instrukcja prowadzenia napraw w zakładzie produkcji spożywczej
      
5. Dokumentacja związana z kontrolą szkodników
   • Instrukcja zabezpieczenia zakładu przed szkodnikami
   • Program zwalczania szkodników we własnym zakresie
   • Zaświadczenie potwierdzające uzyskanie kwalifikacji w zakresie wykonywania zabiegów odkażania/zwalczania szkodników w zakładach
   • Wzór karty kontroli karmników deratyzacyjnych
   • Wzór karty kontroli chwytaczy gryzoni
      
6. Dokumentacja dotycząca planu zakładu
   • Wzór schematu pomieszczeń i diagramu przepływów w zakładzie spożywczym
   • Opis procesu produkcyjnego
   • Informacje na temat zaopatrzenia w wodę i energię elektryczną
   • Informacje na temat surowców i materiałów
   • Opis procesu gospodarki odpadami
      
7. Gotowe do wykorzystania szkolenia dla pracowników
   • Wzór planu szkoleń
   • Ramowy zakres wiadomości z zakresu zasad higieny w procesie produkcji żywności i w obrocie żywnością, które powinny być objęte programem szkolenia wewnętrznego w zakładach przemysłu spożywczego
   • Protokół szkolenia wewnętrznego
   • Prezentacja – szkolenie wewnętrzne personelu produkcyjnego z zasad GMP i GHP
   • Program instruktażu ogólnego

Warunki techniczne: